特、優級油茶籽油 - 酸價和過氧化值的測定

T/LYCY 001-2018 特、優級油茶籽油

范圍
本標準規定了《特、優級油茶籽油》的術語和定義、分類、基本組成和主要物理參數、質量、食品安全、可追溯和關鍵信息、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、儲存、運輸和銷售的要求。
本標準適用于特、優級油茶籽油和其原料油茶籽原油商品。
油茶籽原油的質量指標僅適用于油茶籽原油的貿易。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
油茶籽油  oil-tea camellia seed oil
以油茶籽或仁為原料制取的油品。油茶籽油又稱山茶油、茶油。
油茶籽原油  crude oil-tea camellia seed oil
采用油茶籽制取/提取的未經加工處理的油品。
注：又稱油茶籽毛油。
成品油茶籽油  finished production oil-tea camellia seed oil
采用油茶籽制取/提取的經加工處理的食用油品。
注：基本組成和主要物理參數、質量要求中項目的術語和定義見 GB/T 1535 或 GB/T 11765。術語和
定義若有表述不同，以此標準為準。

分類
油茶籽油分為油茶籽原油和成品油茶籽油兩類。本標準的成品油茶籽油包括特級油茶籽油和優級油茶籽油，符合本標準特級指標的為特級油茶籽油，符合本標準優級指標的為優級油茶籽油。

基本組成和主要物理參數
油茶籽油的基本組成和主要物理參數見表1。這些組成和參數表示了油茶籽油的基本特性，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。


質量要求
油茶籽原油質量指標見表2。




特、優級油茶籽油的質量指標見表3。


特、優級油茶籽油的營養聲稱指標見表4。


食品安全要求
應符合 GB 2716 和國家相關的規定。
食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規定，但不得添加維生素E、植物甾醇，不得添加任何香精香料，不得添加其它食用油類和非食用物質。
真菌毒素*應符合 GB 2761 的規定。
污染物*應符合 GB 2762 的規定，其中苯并(а)芘指標應符合表5的規定。

農藥殘留*應符合 GB 2763 及相關規定。
生產加工過程的衛生要求應符合 GB 8955、GB 14881 的要求。

可追溯和關鍵信息要求
油茶籽信息
記錄油茶籽的物種、收獲年份、產地（到地區級）、進貨量、基地或供應商名稱。記錄進貨的批次檢測數據。
記錄油茶籽的儲存、運輸信息。
鼓勵自有基地管理或定單標準化管理的油茶籽作為生產原料。
油茶籽油生產信息
記錄生產過程中原料的信息，并與"油茶籽信息"的信息關聯和對應。
記錄油茶籽油生產過程中有關追溯的各項數據、信息，包括輔料和廢棄物使用的情況。
上游信息管理
使用外供油茶籽原油加工或成品油茶籽油灌裝的，應獲取上游供應商"油茶籽信息"、"油茶籽油生產信息"的信息或記錄。
可追溯演練
定期開展可追溯演練，并保留相關記錄。
留樣
采用適當貯存條件，對生產的油茶籽、油茶籽原油和成品油茶籽油做批次留樣，作為備查。
留樣的保存期限至少到成品油茶籽油保質期結束后再加半年。
使用外供油茶籽原油加工或外供成品油茶籽油灌裝的，應按"留樣"對供應商做留樣要求。

檢驗方法
酸價
按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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