白瓜子 - 過氧化值的檢驗(yàn)

NY/T 966-2006 白瓜子

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白瓜子的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于白色生南瓜子。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
板寬  pumpkin kernel breadth
白瓜子單粒橫徑寛。
純?nèi)事?nbsp; pure kernel rate
白瓜子脫殼后的籽仁質(zhì)量(其中不完善粒折半；霉變粒去除霉變部分后，拆半計(jì))占凈試樣(除去雜質(zhì)、異種粒等)質(zhì)量的百分率。
雜質(zhì)  impur ity
本品以外無食用價(jià)值的物質(zhì)。
臟板  dirty pumpkin kernel
白瓜子外殼被外來物質(zhì)污染或表面有麻點(diǎn)，有食用價(jià)值的籽粒。
不完善粒  unconsummated kernel
包括以下幾種:
a) 未成熟粒: 籽粒發(fā)育不成熟，曬干后籽仁皺縮，體積小于正常體積的二分之一，或質(zhì)量小于正常成熟籽粒二分之一；
b) 破損粒: 籽粒破損，傷及籽仁；
c) 蟲蝕粒: 籽粒被蟲蛀蝕，傷及籽仁；
d) 畸形粒: 籽粒呈彎板、翹板或裂口；
e) 萌芽粒: 籽仁發(fā)芽或胚根突破籽殼的籽粒。
霉變粒  mildewed kernel
表面發(fā)生霉變的籽粒。
異種粒  different race kernel
非白色種皮的南瓜子。

要求
感官要求
應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2規(guī)定。


衛(wèi)生要求
應(yīng)符合表3規(guī)定。


試驗(yàn)方法
衛(wèi)生檢驗(yàn)
過氧化值
按 GB/T 5009.37 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中"過氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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