地理標志產品 錦屏茶油 - 折光指數、酸值和過氧化值的測定

DB52/T 1347-2018 地理標志產品 錦屏茶油

范圍
本標準規定了地理標志產品錦屏茶油的術語和定義、地理標志保護范圍、種植、栽培技術與管理、原料選擇、加工工藝、質量要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期等要求。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準保護的地理標志產品錦屏茶油。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
錦屏茶油
錦屏茶油是采用機械壓力榨取植物油的加工工藝從錦屏茶油地理標志保護范圍內生長的山茶科山茶屬油茶(Camelliaoleifera Abel.)成熟種子中榨取的食用植物油。
錦屏茶油毛油
油茶籽經清理、除雜、剝殼、軋坯(0.3mm～0.5mm厚)、烘炒(110℃～120℃，水分2%～3%)、壓榨(榨鏜內溫度不超過80℃)及過濾所得未經任何處理的油茶籽油即為茶油毛油。
精煉
錦屏茶油毛油經磷酸處理脫膠、堿液脫酸、水洗脫堿、脫色以及檸檬酸脫臭等工藝加工處理過程。

地理標志保護范圍
地理標志產品錦屏茶油的保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫總局[2017]第117號令《質檢總局關于批準對涉縣黑棗等30個產品實施國家地理標志產品保護的公告》批準的范圍，即偶里鄉、新化鄉、河口鄉、三江鎮、茅坪鎮、大同鄉、銅鼓鎮、敦寨鎮、隆里鄉、鐘靈鄉、啟蒙鎮、固本鄉、平略鎮、平秋鎮、彥洞鄉15個鄉(鎮)現轄行政區域。

種植
種源
普通油茶樹(Camelliaoleifera Abel.)等當地傳統品種，以及近年引進的適宜錦屏種植的優良無性系。
立地條件
保護區范圍內海拔300m～1000m，土壤類型為黃壤或紅壤，有機質層≥20cm，土壤pH值4.5～6.5之間，可耕作層深度≥50cm。

栽培技術與管理
育苗
多采用實生繁殖育苗，也可將芽苗砧木嫁接育苗。
整地
在造林前3～4個月的秋冬季節進行，有利于土壤熟化。
定植
每畝栽植90～110株左右，以春季2月上旬至3月上旬，將苗木放入栽植穴，舒展根系，主干直立，加土分層壓實。
撫育管理
油茶幼林期，主要提高造林成活率；油茶成林期，主要是促使油茶高產穩產；加強土、肥、水管理，防治病蟲害，維持生長和結果平衡樹勢。
采收
錦屏油茶一般10月份成熟，寒露籽和霜降籽分別于10月中上旬和10月下旬時節采收。
環境、安全要求
農藥、化肥等的使用應符合國家相關規定，不得污染環境。

原料選擇
選用在錦屏茶油地理標志產品保護區范圍內生長的油茶樹所結的油茶籽作為加工原料。
加工工藝
油茶籽通過原料剝殼、烘干、壓榨、過濾、精煉(脫膠堿煉、水洗、脫色、脫臭)、灌裝等工藝加工成成品油。流程圖見圖1。


質量要求
特征指標
錦屏茶油的特征指標見表1。


檢驗方法
折光指數(n⁴⁰)          GB/T 5527
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定

質量等級指標
錦屏茶油質量指標見表2。


檢驗方法
酸值(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值/(g/100g)          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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