特級核桃油 - 折光指數(shù)、碘值、酸價和過氧化值的檢驗

T/CCOA 2-2019 特級核桃油

范圍
本標準規(guī)定了特級核桃油的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和標識、包裝、儲存、運輸和銷售。
本標準適用于特級核桃油。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
特級核桃油  special grade walnut oil
以核挑(Juglans regia Linne)或鐵核桃(Juglans sigillata Dode)為原料加工制成， 符合本標準和食品安全國家標準， 可供食用的油品。

質(zhì)量要求
基本組成和主要物理參數(shù)
特級核挑油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。


質(zhì)量指標
特級核桃油的質(zhì)量指標見表2。


特級核挑油的營養(yǎng)成分指標見表3。


食品安全要求
應符合 GB 2716 和國家有關(guān)規(guī)定，其中鄰苯二甲酸酯指標應符合表4的規(guī)定。


檢驗方法
折光指數(shù)檢驗: 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數(shù)的測定

碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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