草莓 - 可溶性固形物和總酸量的測定

NY/T 444-2001 草莓

范圍
本標準規定了草莓的產品分類、質量指標、檢驗方法及包裝、運輸和貯藏要求。
本標準適用于鮮草莓的生產、運輸、貯藏和銷售。

定義
本標準采用下列定義。
果重
果實成熟時單個果實的重量。
異味
果實吸收其他物質的不良氣味或因果實變質而產生不正常的氣味。
成熟度
果實成熟的程度。
碰壓傷
果實因受外界的碰擊和壓力而造成的人為損傷。
畸形果
形狀有不正常的明顯突起或凹陷以及偏缺的果實。
果實硬度
果實肩部單位面現所能承受的試驗壓力。
允許度
針對采后分級過程中可能存在的疏忽，以及在貯運過程中可能產生的質量變化，規定一個低于本等級質量的允許限度。

產品分類
中小果型品種
指一級序果平均單果重小于25g的品種，如紅手套、特里拉、三星、豐香、寶交早生、鬼怒甘、明寶、戈雷拉、星都一號、星都二號、哈尼、瑪麗亞等。
大果型品種
指一級序果平均單果重大于或等于25g的品種，如全明星、達賽萊克特、吐德拉、弗吉尼亞、安娜、埃爾桑塔、碩豐等。

技術要求
感官品質指標
草莓的感官品質指標應符合表1規定。


理化指標
草莓內在品質指標應符合表2規定。


檢驗方法
理化指標
取果實3~5kg，洗凈晾干后，選取有代表性的果實20個，將其縱向分割成4瓣，每個果實取2瓣，其中一瓣用于可溶性固形物含量測定。另一瓣切成小塊，按四分法取樣100g，加入等量蒸餾水，迅速研磨成勻漿，用于總酸含量的測定。可溶性固形物含量用手持糖度計測定，重復3次。總酸含量用滴定法測定，重復3次，以檸檬酸折算。


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