雞汁調味料 - 氨基酸態氮的測定

SB/T 10458-2008 雞汁調味料

范圍
本標準規定了雞汁調味料的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于下面所指的雞汁調味料。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
雞汁調味料  chicken bruillon
以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑，加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復合調味料。

要求
主要原料和輔料
雞肉: 應符合 GB 16869 的規定。
食用鹽: 應符合 GB 5461 的規定。
食品添加劑: 應選用 GB 2760 中允許使用的食品添加劑，還應符合相應的食品添加劑的產品標準。
感官特性
感官特性應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


微生物指標
微生物指標應符合表3的規定。


凈含量負偏差
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

試驗方法
理化檢驗
氨基酸態氮
按 GB/T 5009.39-2003 法規定的方法測定。
GB/T 5009.39-2003 醬油衛生標準的分析方法
本標準的"氨基酸態氮"部分于2017年3月1日被 GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定 代替。
GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定


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