亞麻籽油 - 酸值、碘值和過氧化值的檢驗

GB/T 8235-2008 亞麻籽油

范圍
本標準規定了亞麻籽油的相關術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識以及包裝、儲存和運輸要求。
本標準適用于以亞麻籽為原料加工的供人食用的商品亞麻籽油。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
壓榨亞麻籽油  pressing flaxssd oil
核亞麻籽經壓榨工藝制取的油。
浸出亞麻籽油  solvent extraction flaxssd oil
亞麻籽經浸出工藝制取的油。
亞麻籽原油  crude flaxssd oil
未經任何處理的不能直接供人類食用的亞麻籽油。
成品亞麻籽油  finished product of flaxssd oil
經處理符合本標準成品亞麻籽油質量指標和衛生要求的可直接供人食用的亞麻籽油。
折光指數  refractive index
光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。
相對密度  relative density
規定溫度下植物油的質量與同體積20°C蒸餾水的質量之比值。
碘值  iodine value
在規定條件下與100g油脂發生加成反應所需碘的克數。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數。
不皂化物  unsaponifiable matter
油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
色澤  colour
油脂本身帶有的顏色和光澤。主要來自于油料中的油溶性色素。
透明度  transparency
油脂可透過光線的程度。
水分及揮發物  moisture and volatile matter
油脂在一定溫度條件下加熱損失的物質。
不溶性雜質  insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質。
酸值  acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數。
過氧化值  peroxide value
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數。
溶劑殘留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的浸出溶劑毫克數。
冷凍試驗  refrigcration test
油樣置于0°C恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。
含皂量  saponified matter content
經過堿煉后的油之中皂化物的質量百分數(以油酸鈉計)。

分類
亞麻籽油分為亞麻籽原油、壓榨成品亞麻籽油和浸出成品亞麻籽油三類。

質量要求
質量指標
亞麻籽原油質量指標見表1。


壓榨成品亞麻籽油和浸出成品亞麻籽油質量指標分別見表2和表3。


衛生要求
按 GB 2716 和國家有關標準、規定執行。
真實性要求
亞麻籽油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

檢驗方法
酸值檢驗: 按 GB/T 5530 執行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

過氧化值檢驗: 按 GB/T 5538 執行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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