濃醬兼香型白酒-總酸、總酯的測定

GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒

范圍
本標準規定了濃醬兼香型白酒的定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于濃醬兼香型白酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
濃醬兼香型白酒  nong jiang-flavour Chinese spirits
以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有濃香兼醬香*風格的白酒。

產品分類
按產品的酒精度分為:
高度酒一一酒精度41%vol~68%vol；
低度酒一一酒精度18%vol~40%vol。

要求
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求應分別符合表1、表2要求。




理化要求
高度酒、低度酒的理化要求應分別符合表3、表4的規定。


分析方法
按 GB/T 10345 執行。
總酸(以乙酸計)/(g/L)
總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710B