芝麻油-折光指數、碘值、酸價和過氧化值的檢驗

GB/T 8233-2018 芝麻油

范圍
本標準規定了芝麻油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標簽、包裝、儲存和運輸等。
本標準適用于芝麻油、芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油。芝麻原油的質量指標僅適用于原油的貿易。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
芝麻油  sesame seed oil
以芝麻籽為原料制取的油脂。
芝麻原油  crude sesame seed oil
芝麻籽或壓榨法所得芝麻餅及水代法所得芝麻渣采用溶劑浸出工藝制取的未經精煉的不能直接食用的芝麻油。
芝麻香油  pressed fragrant sesame seed oil
芝麻籽經過焙炒采用壓榨或壓濾工藝制取的具有濃郁香味的成品芝麻油。
小磨芝麻香油  ground fragrant sesame seed oil
芝麻籽經過焙炒和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油。
精煉芝麻油  refined sesame seed oil
芝麻原油經過精煉制成的成品芝麻油。

分類
芝麻油分為芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油四類。

質量要求
基本組成和主要物理參數
芝麻油基本組成和主要物理參數見表1。


質量指標
芝麻原油質量指標
芝麻原油質量指標見表2。




芝麻香油質量指標
芝麻香油質量指標見表3。


精煉芝麻油質量指標
精煉芝麻油質量指標見表4。


食品安全要求
按食品安全標準和法律法規要求規定執行。
其他
芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

檢驗方法
折光指數檢驗: 按 GB/T 5527 執行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定
碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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