綠色食品 黃酒-總酸、氨基酸態氮的測定

NY/T 897-2017 綠色食品 黃酒

范圍
本標準規定了綠色食品黃酒的術語和定義、分類、要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本標準適用于各類綠色食品黃酒。

術語和定義
GB/ T 13662 界定的術語和定義適用于本文件。
分類
按產品鳳格分
傳統型黃酒。
清爽型黃酒。
特型黃酒。
按含糖量分
干黃酒。
半干黃酒。
半甜黃酒。
甜黃酒。

要求
原料和輔料
稻米應符合 NY/T 419 的要求，其他糧食原料應符合相應糧谷類產品的綠色食品標準的要求。
加工用水應符合 GB 5749 的要求。
食品添加劑應符合 NY/T 392 的要求。
在特型黃酒生產中添加的其他輔料應符合相應產品綠色食品標準或國家相關規定。
生產過程
按照 GB/T 23542 的規定執行。

感官
應符合表1的要求。


理化指標
應符合表2的要求。


檢驗方法
GB/T 13662-2008 黃酒-總酸、氨基酸態氮的測定


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